报告人 | 吴伟 |
举办单位 | 生物与农业资源学院、科学研究处、经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室、大别山特色资源开发湖北省协同创新中心 |
报告题目 | 米糠蛋白营养安全评价和功能特性挖掘 |
报告时间 | 2025年9月14日，14:30-15:30 |
报告地点 | 南校区B03报告厅 |
报告人 所属单位 | 稻谷及副产物深加工国家工程研究中心 |
报告人职务、职 称 | 教授，博导，现任稻谷及副产物深加工国家工程研究中心副主任，湖南省水稻产业技术体系产后加工岗位专家。 |
报告内容简 介 | 酚类化合物和蛋白质广泛存在于各类油料粕中，酚与蛋白质相互作用可用于调控蛋白质的营养品质和功能性质。研究了米糠内源酚脱除和外源酚添加对米糠蛋白结构特征、体外消化性和乳化性的影响。 |
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